Турецкий завтрак: 15 мест в Стамбуле, где позавтракать⁠

Если вы в Стамбуле, то не упустите шанс попробовать хотя бы один турецкий завтрак во время вашей поездки. Можно сказать, что вы не посетили город как следует, если уедете, не сделав этого.

Поесть «кахвалты» (завтрак) по-турецки — одно из лучших занятий в Стамбуле, отличный способ провести время с друзьями и семьей с прекрасными видами.

Ниже список из популярных заведений, а также малоизвестные места, о которых знают только местные жители. А также несколько кафе, предлагающих альтернативы турецкому завтраку, если вам захочется чего-то необычного.

Что такое традиционный турецкий завтраке

Традиционный турецкий завтрак «türk kahvaltı», предназначенный для медленного смакования в течение нескольких часов, состоит из большого разнообразия небольших тарелок с зелеными и черными оливками, помидорами, огурцами, орехами и сухофруктами, домашними джемами, медом, ассорти сыров, выпечкой и бубликами, запивая все это значительным количеством турецкого чая (çay).

Также очень важны яйца, и есть несколько способов их подачи. Менемен ( яичница-болтунья с хлопьями чили, помидорами и зеленым перцем) или саханда юмурта (жареные яйца) являются основными блюдами на большинстве завтраков.

Большинство блюд вегетарианские, но мясоедам не нужно беспокоиться - вы часто можете найти турецкую колбасу, известную как сучук. Ее часто жарят либо саму по себе, либо с яйцами, тогда ее называют сучуклу юмурта. Некоторые завтраки также включают кавурму (жареную говядину или баранину) и салам, то есть говяжью салями.

Попробуйте тарелку, в котором небольшой выбор блюд и обычно доступна в кафе, гастрономах и пекарнях.

Завтрак по-турецки называется «kahvaltı», что означает «до» или «под кофе», поэтому обязательно завершите утреннюю трапезу чашечкой Türk kahvesi (турецкого кофе).

1. Sureya Kahvaltı

Этот малоизвестный семейный ресторан в районе Шишли в основном посещают местные жители, и здесь подают потрясающие завтраки.

Здесь вы увидите ассортимент классических турецких блюд: фрукты, овощи и зелень, домашние вяленые черные и зеленые оливки, сырная тарелка и менемен (турецкая яичница с помидорами, перцем, луком и специями), свежий томатный дип, грецкие орехи с вялеными томатами, мед и масло, хлеб из закваски базлама (тип лепешки), гезлеме (фаршированные турецкие блины) с сырной или картофельной начинкой.

Персонал дружелюбный, а еда подается в великолепном солнечном саду — идеальном для лета. Есть раздвижная крыша, поэтому здесь уютно и зимой, и в дождливые дни.

Адрес: На карте

Часы работы: 8:00 - 17:00

2. Ceşme Bazlama Kahvaltı

Один из известных ресторанов с тремя точками в модном районе Нишанташи. Здесь увидите эту цитату: «doymadan kalmak yasak», означающий, что вам запрещено вставать, пока вы полностью не насытитесь. Так что приходите голодными!

Вы найдёте жареный творог, менемен из помидоров; чай из провинции Ризе, оливки, джем; три разных вида горячего свежеприготовленного гезлеме (шпинат, сыр и картофель); япрак сарма (виноградные листья, заполненные рисом), бал каймак (мед со взбитыми сливками), тахини в сочетании с виноградной патокой, пять видов сыра, жареный картофель с карамелизированным луком и ломтиками острой колбасы. Огромное разнообразие домашних джемов.

Совет: все три заведения пользуются популярностью, особенно летом. В ресторане нет системы бронирования. В будние дни меньше людей, и также проще занять столик, если вы посещаете Стамбул зимой.

Время работы с 9:00 до 17:00

3. Arada Cafe

Это ресторан ливанской кухни в Бейоглу недалеко от Галатской башни. Меню включает мухаммару , хрустящий фалафель; легкие тающие во рту писи; хумус, ливанские лепешки; бал каймак; фаршированные виноградные листья; тарелка из сыров, салат и фрукты и лабне с нутом.

Адрес: На карте

Часы работы: 8:30 - 1:00

4. Doğaciyiz Gourmet

Он специализируются на подаче завтраков в стиле Антакьи, столицы провинции Хатай в Южной Турции, которая славится своей уникальной кухней. Кафе находится в историческом центре, на спокойной улице.

Турецкий завтрак Doğaciyiz Gourmet включает блюда региона Хатай: соленый йогурт; салат из дикого тимьяна с оливками; топленые сливки из молока буйволицы в сочетании с медом; хумус; салат из баклажанов и жареного красного перца; и биберли джевиз, соус из грецких орехов и красного перца, похожий на ачуку.

Вместо обычного хлеба базлама вам подадут восхитительные лепешки, покрытые пастой из острого перца или раскрошенным сыром. На вашем столе вы найдете домашнее антиохийское масло, яйца и выбор домашних джемов. Doğaciyiz Gourmet предлагает выбор гезлеме, омлетов и менеменов за дополнительную плату.

Адрес: На карте

Часы работы: 8:00 - 22:00

5. Van Kahvaltı Evi

Рецепты сильно различаются в зависимости от региона, а некоторые блюда происходят из города Ван на востоке Турции.

Фирменные блюда Ван: кавут, приготовленный из топленого масла, толченой муки и сахара, и мутурга, сыр отлу пейнир.

В ресторане также подают все обычные блюда для завтрака, включая оливки; выбор джемов; салат и ассорти из трав; сливочный, чесночный джачик (или цацики); жареные яйца, аджука и мед со взбитыми сливками.

Адрес: На карте

Часы работы: 8:00 - 17:00

6. Yiğit Sofram Gözleme and Kahvalt

Семейный ресторан Yiğit Sofram, расположенный на боковой улице в Джихангире, славится деревенскими завтраками и гезлеме с различными начинками.

Также есть щедрая сырная тарелка; яйца в разных вариациях,салат из огурцов и помидоров; различные джемы, аджука и томатный соус с чили. Как обычно, хлеб и чай без ограничений.

Если вы любите турецкие яйца, Yiğit Sofram для вас. Целый раздел меню посвящен яйцам, приготовленным всевозможными способами.

7. Porridge and Pastry

Это прекрасное вегетарианское кафе-кондитерская предлагает красиво оформленные миски каши с вкусными начинками.

Не любите кашу? Не волнуйтесь, в меню есть много других блюд, которые разожгут ваш аппетит, включая овощные или картофельные блины, омлеты, сэндвичи и галеты.

Если вы любите турецкие яйца, Yiğit Sofram для вас. Целый раздел меню посвящен яйцам, приготовленным всевозможными способами.

И, как следует из названия кафе, здесь также много веганской и вегетарианской выпечки, включая сладкий вишневый и взбитый миндальный торт из рикотты.

Адрес: На карте

Завтраки подают 10:00–20:00, воскресенье закрыто

8. Kahve 6 Cihangir

Если вы хотите простую еду или придерживаетесь вегетарианской диеты, то загляните сюда. Меню включает в себя домашний кукурузный хлеб; веганский чеддер; зеленые и черные оливки; салат из огурцов, помидоров, петрушки и мяты и теплый симит, парфе из гранолы. анским в известном месте, и турецкие фразы, которые должен знать каждый веган.

Адрес: На карте

Часы работы 8:30 - 22:00

9. Naga Putrika

Он находятся в модном районе Мода в Кадыкёе, на азиатской стороне города. Здесь предлагается семь меню турецкого завтрака, и каждое из них содержит немного отличающиеся блюда.

Например, в меню Hevsel представлены жареные яйца с мясом и картофелем, баклажанами и перцем, а в меню Zuğa — мухлама: фирменное блюдо из черноморского региона, приготовленное из плавленого сыра и кукурузной муки (очень похоже на фондю).

В Naga Putrika входят борек по-боснийски, разновидность слоеного теста, начиненного шпинатом или сыром; джем из тахини, приготовленный из сладкого сгущенного молока; красный перец, приготовленный в сливках и айваре, пюре из красного перца и баклажана.

Адрес: На карте

Работает 9:00 - 17:00

10. Ресторан Balat Kapı

Если вы планируете поездку в этот удивительный город и думаете о лучших местах для посещения, район Балат в Стамбуле, вероятно, где-то в верхней части вашего списка. Известный своими очаровательными улочками и красочными османскими домами, он привлекает посетителей со всего мира.

Однако Балат — это не просто мечта инстаграмщика — здесь есть несколько потрясающих кафе и ресторанов, и одним из них является ресторан Balat Kapi.

Это маленькое, очень дружелюбное и семейное кафе — прекрасное место, чтобы насладиться завтраком, прежде чем отправиться на улицы Балата с камерой в руке.

Попробуйте хрустящие жареные пиши, мед на сотах; тахини пекмез; три вида сыра; овощи; оливки; симит (турецкие бублики); джемы, виноград и заатар.

Адрес: На карте

Работает 11:00 - 23:00

11. Erzincan Yilmaz Tandir Evi

Кафе изначально открылось в 1996 году как магазин, продающий восхитительный хлеб, испеченный в тандыре, а затем расширился, чтобы предложить аутентичный и вкусный завтрак в турецком стиле из восточной провинции Эрзинджан.

Горный Эрзинджан славится своими богатыми молочными продуктами. На вашем столе вы найдете мед, масло, свежий сыр, орехи, кавурму (вид жареной баранины или говядины).

Обычный завтрак включает в себя кусок острого, рассыпчатого и восхитительно более мягкого сыра тулум, приготовленного из козьего молока. Его подают вместе с большим куском масла.

Вы также получите яичницу; сырой мед на сотах; и небольшая салатная тарелка из оливок, помидоров, перца и огурцов. Чай и тандырный хлеб в неограниченном количестве.

Адрес: Feriköy, Gediz Sk. No:26, 34377 Şişli/İstanbul

Часы работы 8:00 - 20:30

12. Breakfast Street Istanbul

Это целая улица в районе Бешикташ, заполненная ресторанами, полностью посвященными классическому турецкому утреннему приему пищи.

Если вы путешествуете с ограниченным бюджетом и хотите попробовать доступный турецкий завтрак, этот район должны посетить.

Меню включает менемен, ачука, пиши и сигара бёреги, три вида сыра, черные и зеленые оливки, домашние джемы, медовый крем и Nutella, салями и тарелку салатов.

Адрес: Sinanpaşa, Çelebi Oğlu Sk. 34353 Beşiktaş/Istanbul

У каждого ресторана свои часы работы

13. Ada Kahvalti

Если вы ищете уникальное место, чтобы насладиться турецким завтраком в Стамбуле, то отправляйтесь на пароме на Бююкада, самый большой из Принцевых островах.

Заведение расположено в небольшом цветущем саду 90-летнего османского особняка.

В меню Ada Kahvaltı входят менемен; три вида регионального сыра; творог, смешанный с перцем; острая ачука; домашний джем; оливки; бал каймак, мед и топленые сливки; свежие помидоры с оливковым маслом и орегано и тарелка салата из огурцов.

Адрес: На карте

Открыт 9:00 - 17:00

14. Feriköy Ekolojk Pazar

Если вы любите завтракать на ходу, отправляйтесь на Feriköy Ekolojik Pazar, еженедельный субботний рынок. В передней части рынка находится несколько палаток, где подают горячие гезлеме и бёрек, наполненные сезонными овощами.

Адрес: Cumhuriyet, 34380 Şişli/İstanbul, Turkey

Открыт суббота, 8:00 - 19:00

15. Tarihi Cihangir Simit Firini

В пекарне в Бейоглу предлагают симиты, сэндвичи; бёрек с сыром или шпинатом; макаруны; тахини чорек, скрученное тесто из тахини, корицы и сахара; круассаны; мини-пиццы; пахлаву; пончики и множество различных сладких пирогов, тортов и печенья.

Адрес: Firuzağa, 59/A, Türkgücü Cd., 34425 Beyoğlu/Istanbul

Открыт 6:30 утра - 6:30 вечера

Вы можете быть уверены, что места, которые рекомендовали выше, оставят ваши вкусовые рецепторы в восторге, а ваш желудок — довольным.

Понравилось? Поделитесь с друзьями: